水分的含量是食品重要的質(zhì)量指標之一，深圳艾瑞斯生產(chǎn)的的水分測定儀可廣泛應(yīng)用于一切需要快速測定水分的行業(yè)，如，糧食、飼料、種子、菜籽，脫水蔬菜、茶葉、食品、肉類等食品行業(yè)中的實驗室與生產(chǎn)過程中對水分測定的要求；同時滿足固體、顆粒、粉末、膠狀體及液體含水率的測定。             

水分的含量是食品重要的質(zhì)量指標之一，一定的水分含量可保持食品品質(zhì)，延長食品保藏，各種食品的水都有各自的標準，有時若水分含量超過或降低1%，無論在質(zhì)量和經(jīng)濟效益上均起很大的作用。        

食品的含水量高低影響到食品的風(fēng)味、腐敗和發(fā)霉，同時，干燥的食品及吸潮后還會發(fā)生許多物理性質(zhì)的變化，如面包和餅干類的變硬就不僅是失水干燥，而且也是由于水分變化造成淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的結(jié)果，此外，在肉類加工中，如香腸的口味就與吸水、持水的情況關(guān)系十分密切，所以，食品的含水量對食品的鮮度、硬軟性、流動性、呈味性、保藏性、加工性等許多方面有著至為重要的關(guān)系。

水分會直接影響食品感官性狀和保存期的長短，過高則有利于細菌的生長繁殖，易使食品發(fā)生腐敗變質(zhì)；另一方面又會導(dǎo)致食品中營養(yǎng)成分的分解，加速食品中污染物的擴散，不利于控制污染，保護食品。因此，測定食品中的水分含量，對控制水分、保證食品質(zhì)量、提高穩(wěn)定性具有重要意義。 

水是許多食品的基本成分之一，水分對食品品質(zhì)的影響很大。食品中所含水分根據(jù)其理化性質(zhì)可分為結(jié)晶水和自由水。結(jié)晶水具有不易結(jié)冰(冰點約-40℃)和不能作為溶質(zhì)之溶劑的特點，并可使植物種子和微生物孢子在很低的溫度下保持其生命力。但食物組織結(jié)構(gòu)所含水分大部分都是自由水，這部分水在某種程度上決定了微生物對某種食品的侵襲而引起食品變質(zhì)的程度，一方面，水能促使微生物的繁殖，助長油脂的氧化分解，促使褐變反應(yīng)和色素氧化;另一方面，水分使一些微生物發(fā)生某些物理變化，如使食品干結(jié)硬化或結(jié)塊，而失去脆性和香味等。 　　 　　

物理分析方法包括國家標準的烘箱法和ARS-SF10鹵素快速水分測定儀法。烘箱法由于操作繁瑣，測試時間長、效率低下，而逐漸被采用烘箱法原理研發(fā)的鹵素水分測定儀所代替。艾瑞斯鹵素快速水分測定儀由于具有體積小、重量輕、無需安裝調(diào)試、加熱均勻、檢測速度快、操作簡單，測試準確、直讀水分值和具有與計算機、打印機連接功能而在食品行業(yè)廣泛應(yīng)用。